CENTRO DE APRENDIZAGEM - ENVASE

 

COMO AS LATAS SÃO ENVASADAS

A velocidade do envase dos produtos é super importante para a indústria. É ela que garante parte da qualidade nutricional dos alimentos enlatados. Frutas e vegetais, por exemplo, são colhidos e levados rapidamente aos envasadores, produtores de alimentos processados, para o enlatamento que garantirá a preservação dos nutrientes.

 

As frutas e vegetais são lavados com jatos de água, selecionados, descascados e separados as sementes ou caroços, cortados ou fatiados e despejados nas latas vazias as quais vão passando por correias transportadoras. Líquido apropriado, água, xarope, suco de fruta ou qualquer outro de cobertura adequado ao produto, é colocado para conservação do enlatado. Esse líquido é natural, não contendo qualquer aditivo químico.

 

A tampa então é colocada na lata e recravada, fechando-a hermeticamente, isso ocorre antes mesmo do cozimento do alimento dentro da própria lata, ponto crucial de todo o processamento. As latas fechadas são então postas dentro de grandes panelas, chamadas de autoclaves, que as aquecem até a  temperatura  ótima de processo e aplicam pressão ideal para preparo desses alimentos. Por causa do fechamento hermético antes da autoclavagem, todos os microorganismos são mortos ou inativados pelo calor, resultado disso é que os alimentos enlatados são super seguros não representando risco algum de contaminação, praticamente estéreis. Isso significa também que até a abertura da lata os alimentos se mantêm frescos. Quando as latas estiverem resfriadas, a temperatura ambiente, as mesmas são rotuladas, quando necessário, levadas aos centros distribuidores, aos supermercados e chegando até o consumidor final. O processo de enlatamento é praticamente o mesmo para qualquer alimento.

 

O alimento enlatado é geralmente mais saudável e nutritivo que o alimento in natura. Isso ocorre porque ele tem um tempo de exposição com o meio ambiente muito menor que o alimento in natura, assim que é lavado e cortado,

 

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